Scharfe Fetapfanne mit Gemüse
25. September 2024
Zum Vegetariertag liefern wir Ihnen ein köstliches Rezept, das Sie das Steak leicht vergessen lässt. Schon wenn Sie 2-3 mal die Woche auf Fleisch verzichten und leckere vegetarische Gerichte kochen, tun Sie einiges für Ihre Gesundheit:
Zutaten:
- 200 g Basmatireis
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschote
- 200 g Champignons
- 200 g Fetakäse
- 3 Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Paprika rosenscharf
- 1 TL Oregano
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand
- 1 TL Salz & 2 Prisen schwarzen Pfeffer sowie Peperoncinigewürz je nach Geschmack.
Zubereitung:
- 400 ml Wasser, Basmati-Reis und 1 TL Salz zum Kochen bringen, dann auf kleinster Stufe den Reis ca. 20 Minuten kochen lassen bis das Wasser vollständig verdampft ist.
- Zwiebeln abziehen und fein würfeln, Tomaten waschen und fein würfeln, Champignons putzen, Paprika waschen und beides in feine Streifen schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Pilze bei mittlerer Hitze braten, dann Tomaten, Paprikapulver und Oregano dazugeben und weitere 5 min. braten.
- Gemüsebrühe und Schmand in die Pfanne geben und mit dem Gemüse verrühren, gekochten Reis hinzufügen und alle verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Peperocinigewürz abschmecken.
- Feta in mundgerechte Würfel schneiden, die Reispfanne damit garnieren und servieren.
